ホットキルトで作る黒豆

火にかけて煮る時間はたったの15分。ホットキルト（保温カバー）調理でふっくらつややかに。本来ならごく弱火で長時間煮なければ、ふっくらつややかに煮上げることの難しい黒豆。ホットキルト（保温カバー）に入れておけば、放って置くだけでふっくら上手に煮上げることができます。

クリステル深鍋20cmに水1リットルと＜A＞を入れて火にかける。沸いたら、ザルに入れて流水で洗った黒豆を入れ、火を止める。蓋をしてホットキルト（保温カバー）に入れ、そのままひと晩置く。
1の蓋をはずし、中火にかける。沸いたら火を弱め、アクをとりながら15〜20分煮る。蓋をして吹きこぼれないように弱火で30秒おいて火を止め、すぐに保温カバーに入れる。2時間置く。
豆の煮上がり状態を確認する。まだ十分やわらかくなっていないようなら、2の工程をもう1〜2回繰り返す（※1）。

※　新豆ほどはやく火が通ります。豆の状態、大きさ、仕上がりの好みにより、２の工程を1から3回繰り返してください。