Go Back

本格伊達巻き

おせちの一品に。芝えびと大和いも入り。生地作りは、容器に材料を入れて混ぜるだけ。芝えびをすり身にするのも、大和いもをすりおろすのも、卵や調味料と混ぜ合わせるのも、バーミックス(ミンサー)が一気にこなします。

材料

作り方

  • ジャグにえびと大和いも、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかに混ぜ合わせる。卵を加え、さらにバーミックス(ミンサー)でよく混ぜ合わせる。
  • クリステルフライパン28cmを弱火にかけて植物油をひく。1を入れ、少し焼いたら、フライパンごと180度のオーブンに入れ、20分焼く(中心に竹串を刺し、卵液がついてこなければOK)。
  • 水にくぐらせた鬼すだれの上に底面を上にして置き、端からきっちりと巻いていき、両端を輪ゴムでとめる。すだれを立てた状態で完全に冷ます。
  • 好みの厚さに切り分ける。
※ 芝えびの代わりに白身魚を使用しても良いでしょう。