たらとじゃがいものグラタン

たらのゆで汁を使ったホワイトソースが味の決め手。ラウデミオ（EXV.オリーブオイル）とチーズも好相性。おおぶりの器にたっぷり作り、熱々をテーブルで取り分けていただきます。

クリステル深鍋にたらと白ワイン、ローリエを入れて弱火にかけ、たらに火を通す。たらを取り出し、皮と骨を取り除き、ひと口大にほぐす。ゆで汁はローリエを取り除き、取り置く。
クリステル深鍋にじゃがいもとじゃがいもの半分くらいの高さの水を入れ、蓋をして中火にかける。沸いたら弱火にしてやわらかくゆでる。ゆで上がったら皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
クリステルフライパンにラウデミオを熱し、玉ねぎとにんにくを茶色く色づくまでじっくり炒める。小麦粉をふり入れ、1のゆで汁と生クリームを加える。沸いたらチーズを加え混ぜ、塩こしょうで味を調える。
2のじゃがいも、1のたら、残りのじゃがいもを3と混ぜ合わせる。200度のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで約20分焼く。