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ショコラ アールグレイ

電子レンジとバーミックスで手軽に作れます。お手持ちの型でアレンジしてみてください。上の飾りも自由な発想で、ぜひ楽しんで。

材料

  • 生クリーム(35〜36%) 300 g
  • 紅茶(アールグレイ茶葉) 25 g
  • ミルクチョコレート 400 g
  • 水あめ 少々
  • バター 80 g
  • オレンジピール 60 g

作り方

  • ミルクチョコレートを粗めに刻み、バーミックス(スーパーグラインダー)で100gずつ4回に分けて細かく刻んでおく。
  • ミキシンググラスに生クリームを入れて電子レンジでクリームを温め、茶葉を加えて再び電子レンジで沸騰するまで加熱する。ふたをして蒸らし、網を通して紅茶クリームを耐熱器にとる。
  • 200gの紅茶クリームと水あめ少々をレンジで沸騰させ、細かく刻んだミルクチョコレートを加える。中央から静かに混ぜて乳化させ、粗熱が取れたらオレンジピールのみじん切り、クリーム状のバターを練り混ぜる。型いっぱいに流し入れ、冷凍庫で凍らせる。
  • 十分に凍ったら型から抜き出し、冷蔵に置く。台紙に置き、銀粉シュガーを散らし、ホワイトチョコレートで作った蝶を飾りにのせる。