かきフライ
タルタルソースとキャベツサラダを添えて。クリステルの中華鍋はかきフライを揚げるのにもとても使いやすいお鍋です。
- かき 400 g
- 塩 適量
- 小麦粉、卵、パン粉(※) 各適量
- レモン 適宜
<キャベツサラダ>
- キャベツ(せん切り) 適量
- バルサモ・ビアンコ(バルサミコ酢) 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
かきは、ざるに入れ、塩を多めにふりかけて流水で洗う。クリステル深鍋にかきがかぶるくらいの湯を沸かし、煮立った中にかきを入れてさっと火を通し、ざるにとる。
キャベツサラダを作る。せん切りのキャベツをラウデミオ(EXV.オリーブオイル)とビアンコ(バルサミコ)1:1くらいの割合で和える。
タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りとゆで卵のみじん切りをマヨネーズで和える。
1に粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。クリステル中華鍋に揚げ油を170℃くらいに熱し、色よく揚げる。
揚げたてのかきフライにキャベツサラダとタルタルソースを添える。好みでかきフライやサラダにレモンを絞りながらいただく。
ポイント
かきは揚げる前にさっと湯通しすると衣がつけやすく、火通りがよくなります。
※ パン粉はバーミックス(スーパーグラインダー)で手作りできます。