春菊・かぶ・にんじんのサラダ
旬の葉野菜でお試しあれ。和え方がコツのシンプルサラダ。旬の葉野菜なら、どんなものでもおいしくできます。野菜と調味料の和え方がポイントです。
- 春菊(葉の部分のみ) 4 茎程度
- かぶ 小2 個
- にんじん 中 1/4 本
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ3
- バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ) 大さじ2
メモ
野菜とオイルを和える時は、野菜をやさしく持ち上げながら、トスするように軽やかに和えると、野菜にきれいなオイルの膜ができる。オイルで和えた後にバルサモ・ビアンコを加えることで、酸味が緩和され、バランスのよいおいしいサラダに。また、野菜の水気をよく切ると、酢を加えても野菜がしんなりせず、きれいに仕上がります。
※ 茎の部分は、味噌汁やスープに使用するとよいでしょう。