軽いバジルソースのカプレーゼ
チーズやナッツを入れない軽いタイプのバジルソース。フレスコバルディ・ラウデミオのうまみが際立つソースです。
材料
- バジル（2パック） 30 g
- 塩 小さじ1/4弱
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ4
- バルサモ・ビアンコ 小さじ2
- プチトマト 1 パック
- フレッシュ・モッツァレラチーズ 1 つ
作り方
- 洗ったバジルは茎を除き、水気をふいておく。
- バジルの葉、塩、ラウデミオ（大さじ2）をバーミックス（スーパーグラインダー）で砕く。全体が粗く砕けたら残りのラウデミオ 大さじ2と、ビアンコを加え、なめらかなペースト状になるまで砕き混ぜる。
- プチトマトは1/2に切る。モッツァレラチーズも一口大にする。
- 器にバジルソースを広げ、トマト、モッツァレラチーズをのせる。仕上げにこしょうをふる。