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カリフラワーのサオールグリル

大きめに切ったカリフラワーをあらかじめフライパンでさっと焼いておき、たれをかけてオーブンへ。カリフラワーのうまみ、甘味を存分に味わえます。

材料

  • カリフラワー 1/2 個(250g)
  • 少々
  • カレンズ 大さじ2
  • 粗挽き黒胡椒 少々

A

  • 玉ねぎ 1/4
  • ケイパー 20 g
  • にんにく 1
  • 白ワイン 大さじ3
  • バルサモ・ディヴィーノ 小さじ2
  • 2つまみ
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ3

作り方

  • カリフラワーは6等分の串切りにし、クリステル浅鍋18cmに並べ、塩をふる。
  • Aの玉ねぎは2cm角に切り、ケイパーは水洗いし塩を落とす。
  • 他のAの材料と合わせ容器に入れ、バーミックス(ミンサー)で全てがよく混ざるまで攪拌し、カレンズを加え混ぜる。
  • 1に3をかけ粗挽き黒胡椒をふり、200℃に熱したオーブンにいれ20分焼く。