魚のフライとタルタルソース
自家製マヨネーズで作るタルタルソースを添えて。鯵や鮭、鱈など、フライにする魚は旬の手近なものならなんでもOK。手作りタルタルソースを添えれば、たちまちご馳走気分です。
- 生鮭(2~3cm角に切る) 4 切れ
- 塩、こしょう 各適宜
- 小麦粉、卵、パン粉 各適宜
- 植物油 適量
- キャベツ(せん切り) 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
- バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ酢) 適量
鮭に塩、こしょうをして10分くらい置いておく。キッチンペーパーで水気をふきとり、粉→卵液→パン粉の順につける。※2
クリステル中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、1をからりと揚げる。
タルタルソースを作る。ゆで卵はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。玉ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で細かいみじん切りにし、軽く塩をふって布巾に包んでもみ、でてきた汁がにごらなくなるまで流水のしたでもみ洗いし、水気をきつく絞る。すべての材料をボウルに入れ、へらで混ぜ合わせる。
キャベツをラウデミオとビアンコを1:1の割合で和え、皿に盛る。2の鮭のフライも盛り、3のタルタルソースを添える。
※1 基本のマヨネーズ、ヘルシーマヨネーズ、卵黄マヨネーズ、どれでも美味しくお作りいただけます。
※2 パン粉までつけた状態で1切れずつラップに包み、冷凍保存が可能です。お弁当用には前夜に冷蔵庫に移して自然解凍し、そのまま揚げると便利です。