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バナナブレッド

バナナケーキはお茶のお供にも、又は熟したチーズ特にウォッシュタイプのチーズ等とも相性が良い。バーミックスを使うと、バター、砂糖と卵が短時間で滑らかにふんわりと仕上がり、更に空気を取り込んでバター生地を多用する生地に軽さを与える大事な役割を果たします。

材料

作り方

  • 型の内側に薄くバター(分量外)を塗り、底と側面にオーブンペーパーを貼り付ける。
  • 常温に戻したバターときび砂糖をバーミックス(ウィスク)で、全体が白っぽくなるまでよくすり混ぜる。常温に戻した全卵をほぐしたものを2〜3回に分けて加え、その都度バーミックス(ウィスク)でよく混ぜる。更にふるい合わせた薄力粉、BPとシナモンを2〜3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。更にバーミックス(ミンサー)ですり潰したバナナと煎り胡桃を加え生地を仕上げる。
  • 1の準備した型に生地を流し、180℃で約40分→170℃で約10分、焼く。竹串で真ん中を刺して、生の生地がつかなければOK。網にとって冷ます。できたら1日置くと味がより馴染んで美味しい。
※1
最中皮で焼く場合は180℃15分前後。画像は石川県金沢市の最中メーカー、加賀種さんの竹炭入り最中皮。