あじとベビーコーンのアジアンつくね
あじのすり身にレッドカレーペーストとこぶみかんの葉・レモングラスを入れた揚げつくね。ベビーコーンを挟んでさくさくした食感をプラス。見た目もかわいいつくねです。
- あじ(正味約200g) 3 尾
- ベビーコーン 8 本
- 卵 1 個
- レッドカレーペースト 大さじ2
- レモングラス 1 本
- こぶみかんの葉 4~5 枚
- 青唐辛子 1 本
- ナンプラー 小さじ1
- きび砂糖 小さじ2
- 揚げ油 適量
ポイント
生地を丸める時は、手に油を塗って丸めると綺麗にまとまります。あじはお刺身用を使用すると簡単にできます。