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塩ゆであずき

11月ごろに出回るあずきの新豆は、味も香りも色もよく、ぜひ賞味してみたいもの。
そこでおすすめしたいのが、圧力鍋で塩ゆですることです。冷蔵または冷凍で保存しておけば、サラダ、スープなどさまざまな料理に加えられますし、小豆に含まれるポリフェノールや食物繊維など身体に嬉しい成分を手軽に摂取できます。

材料

  • あずき 200 g
  • 600 ml(小豆の3倍量)
  • ひとつまみ

作り方

  • クリステル圧力鍋altoに洗ったあずきと水、塩を入れ、クッキングバスケットをのせ、ふたをする。圧力調整つまみを1にセットし、強めの中火にかける。
    圧力インジケーターが上がり、圧力調整つまみから蒸気が出てきたら弱火にして10分加圧する。※
※柔らかめが好きな方は圧力調整つまみを2にし、加圧8分で少し柔らかく仕上がります。
保存容器に入れて保存するか、冷凍するのがおすすめです。