トライフル
スポンジケーキ、ヨーグルトホイップクリーム、フルーツを重ねたトライフル。生クリームもバターも使わず、水切りしたヨーグルトとココナッツオイルでふわっと軽やかなクリームに仕上げます。
材料
- ボウルスポンジケーキ(※1) 1 台分
- 好みのフルーツ 適宜
- ミント 適宜
〈ヨーグルトホイップクリーム〉
- 豆乳ヨーグルト 400 g
- はちみつ 大さじ2〜3
- 塩 ひとつまみ
- ココナッツオイル（無臭タイプ） 65 g
作り方
- ザルの上にキッチンペーパーをしいて、ヨーグルトをのせ、冷蔵庫でひと晩水切りをする。
- 筒型の容器に1とはちみつ、塩を入れ、バーミックス（ビーター）でなめらかになるまで攪拌する。
- 溶かしたココナッツオイルを一度に加え、さらに攪拌して乳化させる。
- ボウルなどにスポンジと好みのフルーツとヨーグルトホイップクリームを盛り付ける。
※1 ボウルスポンジケーキの作り方は参考レシピをご参照ください。