野菜のオリーブオイル煮

季節の野菜を使い、かぶやにんじん、かぼちゃ、大根などいろいろなアレンジができます。ラウデミオが野菜のうま味を存分に引き出してくれます。野菜だけでボリュームのあるメインにしたいとき、たっぷりのラウデミオを加えて煮るのがおすすめです。

キャベツは放射状に3等分し、横に細切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1を振りかけて全体をぎゅっと掴むように混ぜておく。ケールは長さを4、5等分にする。玉ねぎはまず4等分して、根元を切り離さないようにしてさらに2等分する。じゃがいもは皮をむいて2等分する。
クリステル浅鍋に玉ねぎを入れ、水400mlほど加える。ベーコンを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをして15分ほど蒸し煮する。玉ねぎに火が通ったらじゃがいもを乗せ、キャベツとケールを上に乗せ、フレスコバルディ・ラウデミオ大さじ3を回しかけてふたをする。弱めの火加減で静かに20分ほど蒸し煮する。
2の材料がやわらかく煮えたら器に盛り、残りのラウデミオを回しかける。