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ゴーヤとトマトのサラダ

苦みと酸味、甘みのバランスが取れた、簡単で爽やかな前菜になります。料理の素、トッピングして簡単に使えるおろしゴーヤをのせて。

材料

  • ゴーヤ 1/2
  • トマト 小さめ4
  • 松の実 少々
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 約大さじ2

作り方

  • ゴーヤはおろし金で外側の緑色の部分をおろして、軽く塩を加えておく。トマトはへたをナイフで切り取り、横に2等分して器に並べ、切り口に塩をふりかけて、2、3分おく。
  • 1のトマトの上にゴーヤのすりおろしをのせ、ラウデミオを回しかけて松の実を散らし、冷蔵庫で冷やす。
※ おろしゴーヤは、大きめのゴーヤ1本分をおろして塩を少し加え、瓶に入れておくと、4,5日くらいはおいしく使えます。冷や奴にのせて、しょうゆ少々とラウデミオという食べ方もおすすめです。