バーミックスで作る簡単ガトーショコラ
ガトーショコラで名高い「ケンズカフェ東京」の氏家健治シェフから頂戴したレシピです。コク、甘味、苦味を三位一体で満喫できるグルテンフリーのガトーショコラは、おもてなしにも贈り物にもとびきりの一品になることでしょう。
- チョコレート(カカオ70%) 200 g
- 無塩バター 170 g
- 卵 3 個
- グラニュー糖 80 g
無塩バターを刻んでボウルに入れる。
チョコレートをボウルに入れる。
湯煎して、ヘラで混ぜ合わせながら溶かす。
グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。(このときグラニュー糖は溶けきらない)
全卵をバーミックス(ウィスク)の高速で溶きほぐす。
湯煎したまま、溶きほぐした卵をこしながら少しずつ加え、混ぜ合わせる。
グラニュー糖が溶けきりツヤと粘りが出るまで、よく混ぜ合わせる。
バーミックス(ウィスク)の高速で混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20cm)、またはデコレーションケーキ型(15cm)に流し込む。
180℃のオーブンで18分前後焼き上げる。
上面の焼き具合が「中央レアな感じ」でオーブンから取り出す。
粗熱をとってから型から取り出す。