晩秋の野菜スープ
サラミを野菜といっしょに煮込むと、ベーコンとは違った風味を楽しめるのでおすすめです。
- かぶ 大2 株
- さつまいも 小2 本
- 玉ねぎ 1 個
- にんじん 大1 本
- サラミ 6〜7 cm
- ローリエ 2 枚
- カレー粉 小さじ1強
- 塩 適宜
かぶは茎を少し残して切り、水にさらして茎の間を洗う。さつまいもは両端を切って、2〜2.5cmの厚さに切り分け、水にさらす。玉ねぎは5等分して皮を取り除き、横に2等分に。にんじんは1.5cm幅くらいに、サラミは1cm幅強くらいにスライスしておく。
クリステル深鍋に1リットルの水を入れ、たまねぎ、にんじん、サラミ、ローリエを入れて中火にかける。煮立ってきたら弱火にして塩を軽く加え、蓋をして静かに20分ほど煮る。
2にかぶとさつまいもを加え、水を材料がかぶるくらいに加えて調整する。中火にして煮立ってきたらカレー粉を加え、もう一度弱火にして20分ほど煮込む。
ポイント
サラミとカレー粉で風味付けするのがポイントです。