菜の花とあさりの蒸し煮

塩とオリーブオイルを上手に使って、春のシンプルな一品を。素材の旨味を引き出すシンプルな調理法で、春ならではのおいしさをぜひ味わってください。おいしい煮汁は残さずに、スパイスの風味をつけたご飯を添えてかけながらいただくのがおすすめです。

菜の花は葉をのばしてボウルに入れ、水を注ぎ入れて10分ほどおいてから水気をきる。根元の固い部分を切り落とす。あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。
クリステル深鍋に菜の花を並べ入れ、塩をふり、水を1カップほど注ぐ。ふたをして中火にかけて、煮立ってきたら菜箸とフライ返しを使って上下を返す。
菜の花の上にあさりを散らすように並べ、ラウデミオ大さじ1をまわしかけて再びふたをする。あさりの口が開いたら、引き続き30秒ほど蒸して火を止める。器に盛りつけて、残りのラウデミオをまわしかける。