ズッキーニときゅうりのアペタイザースープ
ミントの香りがさわやかです。アンチョビをのせたパンを添えるとおいしい。ズッキーニやきゅうりに、ミントやアニスなどのさわやかな香りを添えた、さっぱりとした冷製スープ。ぜひアンチョビをのせたおつまみパンといっしょに味わってください。
作り方
- きゅうりは皮をむき、小さめの乱切りにする。ズッキーニも皮をむき、表面に塩をこすりつけ、苦みのあるぬめりを取り除いて洗い、きゅうりと同様に小さめの乱切りにする。
- １をジャグに入れ、Ａを加えてバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、ピュレ状にする。
- バゲットにラウデミオをぬり、アンチョビーを細く切ってのせる。冷たく冷やしたグラスに入れ、アンチョビーのおつまみパンを添える。
（※）かわりに砂糖少々でもよいでしょう。