赤玉ねぎは4等分して芯と皮を外し、縦に薄切りしてから横に3等分くらいに切り分ける。にんにくは皮を取り、2等分して芯を外す。クリステルフライパンに植物油を温め、赤玉ねぎを入れる。にんにくとシナモンを加え、軽く塩を振って炒める。しんなりして来たら蓋をして5分ほど蒸し焼きする。
1のふたを取り、赤ワインビネガーとラウデミオ、軽く塩を加えて混ぜ、蓋をして7~8分蒸し煮する。ふたを取り、蜂蜜を大さじ2加えて混ぜながら煮詰めていく。水分がなくなって来たら仕上げにサンジュリアーノ・オレンジ蜂蜜を加え、混ぜて出来上がり。あら熱を取って保存瓶に詰める。
パンにクリームチーズを塗り、ジャムを乗せてこしょうを挽きかけて、ワインのお供に。