Go Back

赤玉ねぎのジャム

赤玉ねぎを煮詰め、本来の甘さやコクを感じさせる手助けをするのが蜂蜜。蜂蜜は、2回に分けて加えるのがコツです。
チーズとの相性がいいので、パンにのせたり、ソテーなどの肉料理に添えると、とてもいい味付けになります。

材料

  • 赤玉ねぎ 中2
  • サンジュリアーノ・オレンジ蜂蜜 大さじ3
  • 赤ワインビネガー 80 ml
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
  • 少々
  • 植物油 小さじ2
  • シナモンスティック 1
  • にんにく 小1

作り方

  • 赤玉ねぎは4等分して芯と皮を外し、縦に薄切りしてから横に3等分くらいに切り分ける。にんにくは皮を取り、2等分して芯を外す。クリステルフライパンに植物油を温め、赤玉ねぎを入れる。にんにくとシナモンを加え、軽く塩を振って炒める。しんなりして来たら蓋をして5分ほど蒸し焼きする。
  • 1のふたを取り、赤ワインビネガーとラウデミオ、軽く塩を加えて混ぜ、蓋をして7~8分蒸し煮する。ふたを取り、蜂蜜を大さじ2加えて混ぜながら煮詰めていく。水分がなくなって来たら仕上げにサンジュリアーノ・オレンジ蜂蜜を加え、混ぜて出来上がり。あら熱を取って保存瓶に詰める。
  • パンにクリームチーズを塗り、ジャムを乗せてこしょうを挽きかけて、ワインのお供に。