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アジとリンゴのサワーポテト 

お馴染みおポテトサラダも、マヨネーズの代わりにサワークリームを加えると、すっきりした味わいに仕上がり、アジのマリネとよく合います。ポテトサラダとアジのマリネ、双方の調味にバルサモ・ビアンコが大活躍!優しい甘みが加わり、軽やかなおいしさに仕上がります。

材料

作り方

  • アジは三枚下ろしにし、ビアンコと塩を混ぜたものに漬けておく。
  • じゃがいもは半分に切り、水から茹で始め沸騰してから20分、竹串がすっと通るまで茹でる。
  • 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて粗めにつぶし、
    ビアンコをまわしかけ、サワークリームを加え、粗塩、ディルの葉を混ぜる。
  • 1をかるくペーパーでおさえ皮を取り、縦横半分に切る。りんごは皮付きのまま芯を取り除き、薄切りにする。器に3を盛り、アジをのせ、白こしょうを挽き、リンゴをのせる。