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湯葉のお汁

上品な乾燥ゆば「大原木(おはらぎ)湯葉」をお汁で。高タンパク、低カロリーのゆば。胴のところを昆布で結んでありますので、形が崩れにくく、汁ものにおすすめです。

材料

  • 大原木湯葉(小)(※1) 8
  • みょうが(細切り) 2
  • だし汁 2 カップ

A

  • 大さじ1 .5
  • みりん 大さじ1/2
  • うすくちしょうゆ 大さじ1
  • 少々

作り方

  • だし汁に調味料Aを加え吸地を作る。
  • お椀に湯葉を入れ、温めた1の吸地をはり、みょうがを入れる。
(※1)京都の北部に大原という里があります。そこから物売りにくる農家の女性を「大原女(おはらめ)」と呼んだそうです。大原木湯葉(おはらぎゆば)は「大原女(おはらめ)」が薪の束を担いで運んだ姿から名付けられたと言われています。