アスパラガスのあさりクリームソース
疲れた体におすすめの一品。春になり体が活発に動き出し、体にも疲れが出てくる季節。気を補い、消化器の働きを補ってくれる旬のアスパラガスで元気を取り戻しましょう。
クリステル深鍋18cmにあさりと白ワインを入れ、ふたをして火にかけあさりに火を通す。
1のあさりの汁をこし、クリステル深鍋14cmに入れ火にかけ煮詰めて粗熱を取る。
3にレモン汁、ビアンコ、生クリームの順に加え、塩で味を調える。
アスパラガスを塩茹でし、冷水に取り色よく仕上げる。
器にアスパラガスを盛り、3のソースをかけ、レモンの皮を散らす。