馬拉米羔（マーラーカオ）

ふんわり、しっとり、こだわりの中国風蒸しケーキ。“馬拉（マーラー）”とは中国語でマレーシア、“米羔（カオ）”は蒸し菓子を意味します。クリステル蒸し器を使い強火で一気に蒸し上げるのが、ふんわりと仕上げるポイントです。

容器に卵と卵黄を入れ、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。砂糖を2〜3回に分けて加えさらに混ぜる。粉を加え混ぜる。エバミルクを加え混ぜる。ふたをして室温で2〜3時間おく。
植物油としょうゆ、ベーキングパウダーと重曹を水で溶いたものを順に1に加えバーミックス（ミンサー）で混ぜる。
プリンカップまたはココット型に紙カップを入れ、2を流し入れる。クリステル深鍋24cmにクッキングプレートとクッキングバスケットをセットし、水をクッキングプレートぎりぎりまで張り、強火で約20分蒸す。