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6427茄子と万願寺とうがらしのフリット

茄子と万願寺とうがらしのフリット

ぎゅっと凝縮された野菜の甘みを楽しめるフリット。ほくほくとした揚げたての美味しさをお楽しみください。

材料

  • 茄子 2 本
  • 万願寺とうがらし 2 本
  • 薄力粉 (冷やしておく) 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 炭酸水(冷やしておく) 100~150 ml
  • 揚げ油 適量
  • レモン 適量
  • 塩 適量

作り方

  • 茄子はガクとヘタをのぞき、大きめの乱切りにし、水にさらし水気をふく。
    6427茄子と万願寺とうがらしのフリット
  • 万願寺とうがらしは軸を切り落とし、茄子と同じ大きさの乱切りにする。
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  • 1、2に薄力粉を全体的にまぶす。
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  • 残りの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて混ぜ炭酸水を加えて少し粉っぽさが残り程度に混ぜる。
  • 1826 ソースパン16cmに揚げ油を6分目くらいまで入れ、190度に熱し、3を4にからめ、表面がカリッとするまで2分ほど揚げる。
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  • 器に盛り、塩をふりレモンを添える。