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粉出汁を作る・スパイスを挽く

出汁を挽いたり、調味料として料理に振りかけたりと手軽に使える粉出汁に。和風、中華風など材料を自由に組み合わせて作れます。またホールスパイスも挽くことができます。

材料

  • 鰹節 10 g
  • 昆布（2〜3cm角に切り、から炒りかレンジで温めよく乾燥させる） 20 g
  • 干ししいたけ（2〜3cm角に切る） 20
  • 干し貝柱 10 g
  • 干しえび 10 g
  • 煮干し 10 g
  • お好みのホールスパイス 20 g

作り方

  • バーミックス（スーパーグラインダー）で粉砕したらパウダーディスクをセットしさらに細かく粉砕する。
  • ◎鰹節
  • ◎昆布
  • ◎干ししいたけ
  • ◎干し貝柱
  • ◎干しえび

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