ビーツの冷製スープ デュカトッピング
自家製デュカのサクサク食感がポイントです。料理のトッピングに便利な、ハーブ、ナッツ、スパイスなどをミックスしたものをデュカといいます。スーパーグラインダーがあればいつでも好きな粗さで、挽きたての風味をお楽しみいただけます。
材料
- 温泉卵 2 個
A
- ビーツ（下ゆでする） 1/4 個
- トマト 3 個
- 赤玉ねぎ 1/6 個
- にんにく 1 片
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ3
- 塩 適量
デュカ
- パンプキンシード 大さじ2
- マスタードシード 大さじ1
- ピスタチオ 1 つかみ
作り方
- 容器にAを入れ、バーミックス（ミンサー）で滑らかになるまで撹拌する。
- バーミックス（スーパーグラインダー）にデュカの材料を入れ、粗めに挽く。
- 器に1を盛り、温泉卵をのせ、3のデュカをかける。