りんごのソテーとブルーチーズ

りんごを少量のラッコルトでじっくり両面を焼き、ざっとほぐしたブルーチーズを添えてラッコルトを回しかけるだけ。りんごはじっくり焼くことで引き出される甘さも魅力。

りんごは皮をつけたまま1cmくらいに横にスライスし、半分に切り分ける。フライパンにラッコルトを少し垂らし（分量外　約小さじ1/2ほど）、弱火にかける。ラッコルトが馴染んできたらりんごを並べ入れ、弱めの中火でじっくりと両面を焼く。
器にりんごを乗せ、ざっとほぐしたブルーチーズを添える。割ったくるみ（オーブントースターで２分ほど焼いて冷ましておく）を散らし、ラッコルトをまわしかける。

メモ

＊前回のりんごとチーズのラフな組み合わせを、今回は少しおすましなもてなし風に。りんごは少量のラッコルトで素焼きのようにし、最後にソースのようにして仕上げる。

＊りんごは生の新鮮な歯ごたえを生かしてもいいし、今回のようにじっくりと焼くことで引き出される甘さも魅力。ラッコルトで焼くことで、りんごにコクが加わるのも良いところ。

＊他にも、くるみ以外に皮つきのアーモンドをザクザクと刻んでも美味しい。チーズは、塩気とクリーミーな風味ならゴルゴンゾーラやロックフォール、もう少し控えめで食べやすいダナブルー、ブルードヴェルニュなどもおすすめ。

＊材料が残ったら、小さくほぐすなどしてラッコルトに漬けておくと、何度も楽しめる。生クリームと合わせてパスタソースに、シンプルなサラダに、細かく切ったりんごをソテーして、パンに一緒に乗せても。