きのこのエチュベ
きのこは水分を多く含みます。その水分を利用しながらバルサモ・ディヴィーノの甘酸っぱさを加え仕上げるとコクのある極上の味わいに仕上がります。
材料
- ミックスきのこ（しいたけ、キクラゲ、舞茸など好みのもの） 300 g
- プルーン（種枝）（4等分に切る） 4 個
- 赤唐辛子（ヘタ、種を取る） 1 本
A
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 水 大さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
作り方
- クリステル浅鍋18cmにきのこ、プルーンを入れ、Aをかけ、赤唐辛子を乗せる。
- ふたをして中強火にかけ、煮立ったら弱火で6〜7分、水分がほとんどなくなるまで蒸し煮する。