いちごとブリオッシュのババ風

洋酒とバルサミコで仕上げたヘルシーなババ風デザート。ブリオッシュにたっぷりしみ込ませるシロップは、砂糖不要。フレッシュないちごの甘味、キルシュとバルサミコだけで仕上げたヘルシーデザートです。

いちごはへたを取り、大きめのものならば半分に切り、小さめのものならばそのままボウルに入れる。Ａを加えてラップをし、１時間おく。
１のボウルからレモンの皮を取り除き、ディヴィーノを加えて混ぜ、ストレーナーなどを通してシロップを濾す。シロップは小さめのバットに入れる。
ブリオッシュは横４等分に切り、２のバットに並べてシロップを両面にしみ込ませ、真ん中の２枚をそれぞれの皿に盛り付ける。その上にいちごを並べ、生クリームをバーミックス（ビーター）で泡立てたホイップクリーム（※）をのせ、残りのブリオッシュ２枚をそれぞれにかぶせる。バットに残ったソースを皿にまわしかけて仕上げる。

（※）ホイップクリームのかわりに、フロマージュブランでもおいしい。