チェリーテラスの食とレシピ

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きのこのココット パイ包み

サクサクしたパイ生地の帽子をかぶったきのこスープです。
しいたけ、マッシュルーム、えのきだけ、しめじなど、きのこがたっぷり。ひと手間かけただけあって、来客時のご馳走にもぴったりです。
熱々のパイ皮をスプーンで崩し、中のスープに浸しながら食べると、楽しくておいしいですよ!

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

〈パイ皮〉

  • 薄力粉 100 g
  • バター(1cm角に切る) 60 g
  • 冷水 大さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  • パイ皮を作る。薄力粉と塩をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。4等分してめん棒で器に合う大きさにのばす。
  • しいたけとマッシュルームは薄切りにし、えのきだけ、しめじはばらしておく。
  • クリステル深鍋にバターを入れ、玉ねぎときのこ類を炒め、薄力粉、白ワインを加えて少し煮た中へ、水とスープの素を加え、15分煮る。生クリームを加えてさらに5分煮る。
  • パセリを3に加え混ぜ、器に入れて冷ます。
  • 器にパイ皮をかぶせ、200℃のオーブンで約20分、パイ皮が色づくまで焼く。
※ きのこ類は合わせて400gになるようにご準備ください。

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材料

材料(4人分)

〈パイ皮〉

  • 薄力粉 100 g
  • バター(1cm角に切る) 60 g
  • 冷水 大さじ2
  • 小さじ1/2