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トレビスリゾット

トレビスを1個丸ごといただくリゾット。トレビスの紫色は、強い抗酸化作用があるアントシアニンによるもので、目の健康を助けると言われているそうです。リゾットにマリネを組み合わせ、たっぷりとトレビスをいただきましょう。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

《リゾット》

《トレビスマリネ》

  • トレビス  1/2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ2
  • 小さじ1

作り方

  • トレビス1/2個とラウデミオを合わせ、バーミックス(ミンサー)でピュレ状にしておく。
  • トレビスの残り1/2個は食べやすい大きさに切り、塩をして、水を出す。絞ったトレビスにラウデミオディヴィーノを合わせてマリネし、冷蔵庫で冷やしておく。
  • クリステル浅鍋ラウデミオを熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、水分が飛んだら白米(洗わない)を加え炒める。
    ※白米をラウデミオでコーティングすること。
  • 米が半透明になってきたら白ワインを加え、アルコールが飛んだら熱々のブイヨンを少しずつ加えていく。
    ※木ベラ等でかき混ぜすぎないこと。鍋底が焦げないように鍋を揺らす程度
  • 味見をし、お米の芯が残るくらいになったら、お好みでパルメザンチーズ、バターを合わせる。
  • 火を止め、①のトレビスのピュレと合わせて、塩、こしょうで味を整える。
  • ①のトレビスマリネと一緒にいただく。

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材料

材料(4人分)

《リゾット》

《トレビスマリネ》

  • トレビス  1/2
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
  • バルサモ・ディヴィーノ 大さじ2
  • 小さじ1