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筍ごはん

旬の時期にはやっぱりいただきたい筍ごはん。季節の炊き込みご飯はうれしいですね。油揚げを入れてコクを出します。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

A

  • だし汁(※1) 380 ml
  • みりん 大さじ1と1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ2

作り方

  • 米は炊く一時間前にといで、ざるに上げておく。
  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm長さの細切りにする。
  • たけのこは2cm長さの薄切りにする。
  • クリステル深鍋16cmまたは18cmに1の米とAの調味料を入れ、2の油揚げ、3のたけのこを加え、蓋をして中火にかける。沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
  • 全体をさっくりと混ぜ合わせる。
※1 <だしのひき方>
鍋に水9カップと昆布20gを入れて弱火にかけ(20分で沸騰するくらいの火)、沸騰したら昆布を取り出し、中火にしてかつお節(上粉)を入れて約1分間煮る。ざるにペーパータオルを敷き、1を漉す。上から押さえて絞りきる。

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材料

材料(4人分)

A

  • だし汁(※1) 380 ml
  • みりん 大さじ1と1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ2