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かぶのポタージュ

根、葉とかぶを丸ごと使用した栄養たっぷりのポタージュです(根はビタミンCや消化促進に役立つジアスターゼを含んでいるほか、葉にはβカロテンやB1、B2、Cなどビタミンも豊富)。
オリーブオイルで蒸らし炒めをしてから煮込み、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜてなめらかに仕上げましょう。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • かぶの実は厚めに皮をむいて5mm厚さに切る。クリステル深鍋を熱し、ラウデミオ、かぶ、かぶの茎の部分を入れふたをして蒸らし炒めする。
  • しんなりしてきたら3水カップ、固形スープの素を入れ、柔らかくなるまで煮る
  • かぶの葉は塩ゆでし、冷水にとって水気を絞る。1cm長さに切ってバーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、2のスープ少々を加えてペーストにする。
  •   2に3を加えバーミックス(ミンサー)でなめらかに潰し混ぜる。塩、こしょうで味を調える
  • 器に盛り、好みでラウデミオをかける。

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材料

材料(4人分)