お弁当にも向く鶏そぼろです。写真のように上にのせたままでは食べにくいので、ごはんに混ぜ込んでスプーンで食べたり、おにぎりにしてもよいでしょう。しっかり汁気を飛ばして炒めたものを、小分けに冷凍保存しても重宝します。
材料(作りやすい分量)
- 鶏胸肉（皮なし、2cm角に切る）200g
- 酒、砂糖、みりん、しょうゆ、みそ各大さじ1
- 赤、黄パプリカ（5mm角に切る）合わせて1/2個
- いんげん（ゆでて5mm幅に切る）5本
- サラダ油少々
作り方
- 鶏肉をボウルに入れ、バーミックス（ニューミンサー）でつぶし混ぜる。
- ①をクリステル（両手鍋深型）に移して調味料を加え混ぜ、火にかける。ポロポロになったらボウルに戻し、もう一度バーミックス（ニューミンサー）で細かくする。
- 空いた鍋にサラダ油を熱し、ピーマンをじっくりやわらかくなるまで炒め、いんげんも加えて炒め、②を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。