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「「モナリザ」シェフのにんじんのスフレ」のレシピのコメントです。

このレシピには1件のコメントがよせられています。


2017.08.28 13:17

まるちゃんさん

このレシピの卵白の泡だてですが、どのくらい泡だてればいいですか?目安を教えてください。

e-gohanからの返事

こちらは河野シェフのレシピですが、一般的解釈として、スフレの卵白の泡立ては、角がたつまで泡立ててください。
バーミックス(ビーター)で泡立てるには、コツがございます。
ワンポイントアドバイスもぜひ参照ください。
http://www.e-gohan.com/recipe/onepoint_bamix.html#bubble_thewhite

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