1）

クリステル深鍋を熱してオリーブ油と玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら玄米ごはんを入れてざっと炒める。

2）

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうする。

3）

スープストックの半量を加えてときどきかき混ぜながら煮て汁気がほとんどなくなったら残りのスープストックを加えて蓋をして5分ほど煮る。ふたを開け、そら豆を加え、火を強めて水分を飛ばす。

4）

パルメザンチーズを加えて混ぜ、器に盛る。さらにいただくときにパルメザンチーズ（分量外）をふりかける。

※1

パルメザンチーズの塊は1 2ｃｍ角に切り、バーミックス（スーパーグラインダー）で粉状に砕きます。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Sancerre （Loire）

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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