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Topそら豆入り玄米リゾット

そら豆入り玄米リゾット

炊いた玄米ごはんがあれば手軽に作れるチーズリゾット。

  • 洋風
  • 手間いらずのラクチンレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

炊いた玄米ごはんのストックがあればすぐ作れます。玄米の火の入れ方、歯ごたえはお好みで調節してください。

材料

作り方
 
玄米ごはん(かために炊いたもの) 1カップ
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 1/4カップ
塩、こしょう 各適量
チキンスープストック 2カップ
パルミジャーノチーズ(すりおろす※1) 1/4カップ
そら豆(塩ゆで) 10個くらい
1)
クリステル深鍋を熱してオリーブ油と玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら玄米ごはんを入れてざっと炒める。
2)
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうする。
3)
スープストックの半量を加えてときどきかき混ぜながら煮て汁気がほとんどなくなったら残りのスープストックを加えて蓋をして5分ほど煮る。ふたを開け、そら豆を加え、火を強めて水分を飛ばす。
4)
パルメザンチーズを加えて混ぜ、器に盛る。さらにいただくときにパルメザンチーズ(分量外)をふりかける。
※1
パルメザンチーズの塊は1 2cm角に切り、バーミックス(スーパーグラインダー)で粉状に砕きます。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Sancerre (Loire)
シャンパン
ブリュット(辛口)、ときにエキストラ・ブリュット(極辛口)。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。
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