バーミックスで作る、さっくりタルト生地。「パート・ブリゼ」と呼ばれる基本のタルト生地です。粉とバターを細かくさらさらに切り混ぜる作業をバーミックスがこなします。バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）を使えば、より簡単に上手にできます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(タルト型21cm1台分)
フィリング
- ベーコン（1cm幅に切る） 150 g
- グリュイエールチーズ（1cm角切り） 50 g
- 卵 3 個
- 生クリーム 1 カップ
- 塩、こしょう、ナツメグ 各適宜
作り方
- 薄力粉と塩を、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）を数秒回転させてふるう。無塩バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。卵黄と冷水（小さじ1）を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで2から3cm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底に穴をあけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- オーブンシートを敷いて重しをのせ、180℃に温めたオーブンで約15分、オーブンシートごと重しをはずしてさらに５から10分焼く。
- クリステルフライパンでベーコンを炒め、油をきる。グリュイエールチーズはバーミックス（ス－パーグラインダー）で砕く。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、ナツメグ、生クリームを加え、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。
- 2にベーコンとチーズの半量を入れて4を流し入れ、上からチーズの残り半量をふりかける。
- 160℃に温めたオーブンで20から25分焼く。
コメント