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えびとあさりのパエリア風ごはん

保温カバーでばらりと炊けるパエリア風ごはん。保温カバーでじっくり保温するから、魚介の旨みがさらにしみて美味しい出来上がりに。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • 米は洗ってザルに上げ、30分以上置く。
  • クリステル深鍋20cmを熱してオリーブオイル大さじ1をひき、えびを焼き一度取り出す。あさりを入れ、酒大さじ1を加えて蓋をし、殻が開いたらザル+ボウルにあけて汁気を切る。あさりの身はとりだし、汁とスープを合わせて1カップとする。
  • 空いた鍋を熱してオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎとパプリカを炒める。しんなりしたら米を加え、よく炒める。トマトソースと2のスープを加え、2のえびとあさりの身も加えて中火で沸騰させる。蓋をして200℃のオーブンに15分入れる(※2)。
  • オーブンから鍋をだし、しゃもじで混ぜる。ホットキルトでいただくまでじっくりと蒸らす。
  • 器に盛り、レモンを添える。
※1 フュメ・ド・ポワソン(魚のスープ)の顆粒スープをここでは使っています。なければ、コンソメやチキンスープなどでも。
※2 ハンドルをはずし、鍋ごとオーブンに入れることによってぱらりとした炊き上がりに。オーブンがなければ、弱火で10分炊いてください。

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材料

材料(4人分)