ひと口がんも

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バーミックスでなめらかにつぶした豆腐に好みの具を混ぜて揚げる手作りのがんもどき。具はぎんなん、松の実、鶏挽き肉どでもよいでしょう。揚げたてなら、からしじょうゆで。椀だねにも、煮物にも使えます。

分量

４人分

クリステル（両手鍋深型）

1）: 豆腐はしっかり水気をきる（写真１）。きくらげは水で戻して細切りにする。
2）: ジャグに大和いもを入れ、バーミックス（ミンサー）ですりおろす。豆腐を適当にちぎって入れ、卵白、塩を加え、さらにバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる（写真２）。えび、きくらげ、にんじん、ごぼうを加え、へらで混ぜる。
3）: サラダ油をつけた手でひと口大に丸め、170℃の油でカラリと揚げる。
4）: 揚げたてを器に盛り、好みでしょうがじょうゆ（分量外）を添える。

ひじきの煮物なども具に活用できます。椀だねにしてもおいしいものです。手土産にしても喜ばれるおかずです。