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Topえびクリームコロッケ

えびクリームコロッケ

きつね色の揚げ衣の中はたっぷりのホワイトソースとえび、卵!

  • 洋風
  • 幼児食

レシピ制作者

チェリーテラス

  • お弁当に

ホワイトソースがバーミックス+ミキシングカップで手軽にできたら、気軽に作りたいクリームコロッケ。衣をつけるところまでして冷凍保存可能。お弁当にも。

材料
8個分
作り方
 
えび(ブラックタイガーなど、殻をむき背ワタをとる。2cm幅に切る。塩をふる) 5〜6尾
玉ねぎ(2cm角に切る) 1/2個
卵(固ゆで、粗く切る) 1個
大さじ1
塩、こしょう 各適量
粉、卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
<ホワイトソース>
牛乳 250ml
無塩バター(溶かす) 20g
小麦粉 40g※1
小さじ1/3
ナツメグ 少々
1)
<ホワイトソースを作る>ミキシングカップにすべての材料を入れ、バーミックス(ウィスク)で混ぜる。電子レンジ(600w)に1分かける。バーミックス(ウィスク)で混ぜる。電子レンジ(600W)に2分かける。バーミックス(ウィスク)で混ぜる。電子レンジ(600w)に1分かける。バーミックス(ウィスク)で混ぜる。
2)
玉ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
3)
鍋に油少々(分量外)を熱して2を炒め、しんなりしたらえびも加え、酒をふって炒めあわせる。1のホワイトソースを加え混ぜ、ゆで卵も加えざっと混ぜる。味をみて足りなければ、塩で味を調える。うすく油をぬったバットに移し、表面を平らにならす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
4)
3を8等分して俵型に形作り、粉⇒卵⇒パン粉の順につける。鍋に中温(180℃)の揚げ油を熱し、からりときつね色に揚げる。
※1
ミキシングガイドに表示されるグラタン等に使用するホワイトソースより粉の分量が多く、コロッケにむくかためのホワイトソースになります。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ウィスク ウィスク 、 スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ 、 ミキシンググラス ミキシンググラス

クリステル ( 中華鍋 )

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
白ビール(小麦のビール)
ワイン白
爽快な辛口の白(ときにシャープな切れ味のものも)
例えば、Gruner Veltliner (Wachau)
ワイン白
豊醇な白
例えば、Riesling (Alsace)
チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】玉ねぎの刻み方
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