1）

豚肉はひと口大に切る。

2）

ボウルに肉を入れ、卵、塩少々、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで手でよく混ぜ合わせる。

3）

180℃の油で、中まで火が通り、表面がカラリとするまで揚げる。

4）

バーミックス（スーパーグラインダー）に種を除いた梅干し、砂糖、ざらめを入れ、なめらかに混ぜ合わせる（写真１）。

5）

大きめの鍋に酒、しょうゆと水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら４を加え、弱火でざらめが溶けるまで煮る。

6）

５に３の肉を入れ、強火で汁気がなくなりつやが出るまで、よく混ぜ合わせる（写真２）。

7）

器に盛り、素揚げして塩少々をふったししとうがらしを添える。

• 
  ▲写真１
  
• 
  ▲写真２
  

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ビール

ベルギービール

ビール

黒ビール