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Top揚げ豚の梅肉ソース

揚げ豚の梅肉ソース

大好評! カリカリ豚にとろ り甘酸っぱい梅のあん。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • パーティーに
  • お弁当に

外側がカリッと揚がったボリュームのある豚肉に、とろ り甘酸っぱい梅肉ソースが絶妙の組み合わせ。男性にも子供にもうける、大人気のメニューです。冷めてもおいしいのでパーティーにも、お弁当にもおすすめ。

材料
4人分
作り方
 
豚肩ロース肉(かたまり) 400g
1個
片栗粉 1カップ
ししとうがらし 100g
適宜
こしょう 少々
揚げ油 適宜
梅肉ソース
梅干し 正味30g
砂糖 25g
ざらめ 25g
大さじ11/2
しょうゆ 大さじ3
1)
豚肉はひと口大に切る。
2)
ボウルに肉を入れ、卵、塩少々、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで手でよく混ぜ合わせる。
3)
180℃の油で、中まで火が通り、表面がカラリとするまで揚げる。
4)
バーミックス(スーパーグラインダー)に種を除いた梅干し、砂糖、ざらめを入れ、なめらかに混ぜ合わせる(写真1)。
5)
大きめの鍋に酒、しょうゆと水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら4を加え、弱火でざらめが溶けるまで煮る。
6)
5に3の肉を入れ、強火で汁気がなくなりつやが出るまで、よく混ぜ合わせる(写真2)。
7)
器に盛り、素揚げして塩少々をふったししとうがらしを添える。

  • ▲写真1

  • ▲写真2
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( スーパーグラインダー スーパーグラインダー

クリステル ( 両手鍋浅型 )

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