白和え

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バーミックスの得意技。すり鉢であたったようななめらかな和え衣です。このレシピでは隠し味にみそを入れました。練りごまやピーナッツ、くるみを入れたり、ご家庭により工夫があるのもおもしろいところです。

分量

４人分

白和え衣

バーミックス（ミンサー、スーパーグラインダー）

クリステル（両手鍋深型）

1）: こんにゃくは塩もみしてゆで、短冊切りにする。さやえんどうはさっと塩ゆでし、斜めの細切りにする。
2）: 鍋にＡを煮立て、にんじん、こんにゃく、しめじを煮て、冷ます。
3）: 白和え衣を作る。白ごまはバーミックス（スーパーグラインダー）ですりごまにする。
4）: 木綿豆腐は熱湯にくぐらせ、ふきんに包んで水気を絞る。ボウルに豆腐と３、調味料を入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる（写真１・２）。
5）: ２の汁気を軽く絞り、１とともに４に入れて和える。