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Top万能カレーソース

万能カレーソース

バーミックスで刻んだ野菜がたっぷり。いろいろ便利に使える万能カレーソース。

  • 洋風
  • 幼児食

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 作りおきにも

ソース自体に野菜がたっぷり入っていて、肉魚何にでもよく合うカレー味。鶏手羽元肉は作った日に食べ、ソースのみ冷凍ストックしておいて、別の日には肉魚を焼くなどするだけでバランスのよい一品ができてしまう、そんなカレーソースを作ってみました。

材料
ソース約5カップ分
作り方
 
玉ねぎ(2cm角に切る) 4個(約600g)
しょうが(薄切り) 大1片
にんにく(半分に切って芯をとる) 大1片
にんじん 大1本
セロリ 1本
鶏手羽元(塩をふる、水分はふきとる) 10〜12本
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ21/2
米粉 大さじ2
1/2カップ
トマト(水煮缶、バーミックスでつぶす※1) 1缶
ウースターソース 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
はちみつ 大さじ3
適量
ローリエ 1枚
1)
玉ねぎ、しょうが、にんにくはいっしょに2回に分けてバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
2)
クリステル(両手深型鍋22又は24cm)を熱してサラダ油をひき、1を炒める。約20分うすく茶色く色づくまで炒める。
3)
クリステル(フライパンまたは浅鍋)を熱して、鶏肉を表面をこんがりきつね色に焼く。
4)
2に3を加え、カレー粉と米粉を振りいれて炒める。酒を加え、トマト、水5カップ、ウースターソース、しょうゆ、はちみつ、塩、ローリエを加えて煮立て、20〜30分弱火で煮込む。
※1
トマト水煮缶の蓋をあけ、バーミックス(ミンサー)を缶の中に直接挿しいれてつぶします。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 、 ノンスティック・フライパン 、 両手鍋浅型 )

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
ベルギービール
ワイン白
豊醇な白
例えば、Coteaux du Languedoc Blanc

辛口ジンジャエールのモスコミュール

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