1）

えびそぼろを作る。えびは２cm幅に切る。

2）

鍋にえびと酒を入れ、蒸し煮にする。

3）

火が通ったら、砂糖、みりん、塩を入れて水分がなくなるまで炒りつける（写真１）。

4）

バーミックス（スーパーグラインダー）で砕き、そぼろにする（写真２、３）。

5）

牛そぼろを作る。肉は３cm幅に切る。

6）

鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、砂糖を加える。

7）

砂糖が溶けたら、酒、しょうゆを加えて水分がなくなるまで煮つめ、粉山椒をふる。

8）

バーミックス（スーパーグラインダー）で砕き、そぼろにする。

9）

そぼろ卵を作る。ボウルに卵と砂糖、塩を入れ、バーミックス（ウィスク）でよく混ぜ合わせる。

10）

鍋にサラダ油を熱し、１を流し入れて炒り卵を作る。

11）

バーミックス（スーパーグラインダー）で砕き、そぼろにする。

• 
  ▲写真１
  
• 
  ▲写真２
  
• 
  ▲写真３
  

バーミックス （ ウィスク 、 スーパーグラインダー ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Tavel Rose