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Top春の具だくさん春巻き

春の具だくさん春巻き

たけのこ、人参、にら、春雨入り。お弁当にも。

  • 中国風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • お弁当に
  • 鍋・フライパンひとつで

具は小さめに切ること、具はクリステル(中華鍋)でしっかり炒めて味付けること、同じくクリステル中華鍋でからりと揚げること、が食べやすく、お弁当にも向く美味しさの秘訣です。

材料
4人分
作り方
 
豚もも薄切り肉(細切り) 150g
たけのこ(細切り) 100g
にんじん(細切り※1) 1本
しいたけ(薄切り) 2枚
にら 3本
春雨(さっと水にくぐらせ、2 3cm長さに切る) 40g
サラダ油 小さじ1
片栗粉(水大さじ1で溶く) 大さじ1/2
春巻きの皮 10枚(※2)
小麦粉(大さじ1の水で溶く) 大さじ1
揚げ油 適量
<A>
中華スープ(水にスープの素を溶く) 150ml
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
大さじ1
1)
クリステル中華鍋20又は24cmにサラダ油を中火で熱し、豚肉、人参、たけのこ、しいたけ、にらを炒める。春雨を加え、水分が飛ぶまで炒まったら、<A>を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉加え混ぜ、バットに広げて冷ます。
2)
1を10等分して春巻きの皮で包み、水溶き粉でとめる。もう一度包んで二重巻きにしてもよい。
3)
クリステル(中華鍋20又は24cm)を洗って揚げ油を熱し、2をきつね色に揚げる。
※1
にんじんはバーミックス(スライシー/ディスク2)ですれば、はやく楽に細切りにできます。
※2
春巻きの皮は二重に巻くと揚げたときにさくさくの部分が多くなります。冷めてもおいしく、お弁当にも向きます。二重にするときは、皮は倍量用意します。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 中華鍋 )

バーミックス ( スライシー/ブレード2 スライシー/ブレード2

メモ

春巻きをお弁当用に冷凍するときは、一重に皮を巻いた時点で冷凍し、もう一枚の皮は皮だけで冷凍します。いずれも前夜に冷蔵庫に移し、朝揚げる前にもう一重皮を巻いて揚げます。さくさくの皮の部分が多くなり、切りやすく、美味しく、食べやすくなります。

このレシピにお勧めの飲み物
ビール
ドイツビール
ワイン白
やわらかな白(エレガントでバランスに優れたもの)
例えば、Alsace Blanc / Pinot Blanc Alsace
ワイン赤
軽快でいきいきとした赤(ときに辛口のロゼ・ワインも)
例えば、Tavel Rose
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