バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ 、 ニューミンサー 、 ウィスク 、 スーパーグラインダー 、 パウダーディスク ）

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

煎茶塩を作る。煎茶10ｇをバーミックス（スーパーグラインダー＋パウダーディスク）で粉状に砕く。小さじ1/3を取り分け、塩小さじ１と混ぜる。

2）

卵のもとを作る。材料をカップに入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる（写真１）。

3）

えび、酒、片栗粉、卵のもと大さじ３を合わせて、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）ですり身にする（写真２）。

4）

手でひと口大に丸め、まわりに片栗粉をつけ、160℃の油でカラリと揚げる。

5）

器に盛り、煎茶塩を添える。

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  ▲写真１
  
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  ▲写真２
  

※

「卵のもと」とは、和風マヨネーズのこと。しんじょや練りもののつなぎとコク出しに使われる、和食の伝統的な隠し味です。マスタードと酢を加えれば、いつものマヨネーズになります。

1. 枝豆入りいか団子

ビール

白ビール
例えば、Kronenbourg Blanc

清酒

酒
例えば、立山　吟醸

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis William Fevre