1）

＜準備＞卵と卵黄は溶き混ぜておく。卵白はクッキングジャクに入れておく。粉類は合わせてふるっておく。天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは180℃に温めておく。

2）

卵白にグラニュー糖の2/3量を少しずつ加えながらバーミックス（ビーター）で軽く角が立つまで泡立て、大きなボウルに移す。残りのグラニュー糖を加え、泡立て器でさらにかたくツヤがでるまで泡立てる（※１）

3）

クリステル（両手深型鍋16cm）に牛乳とバターを入れて火にかける。バターが溶けて沸いたら火を止め、粉類を一気に加え木べらで混ぜる。生地がまとまり鍋底から離れるようになったら、卵液を3回に分けて加え、その都度バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。

4）

２の1/3量を３に加え、泡立て器で混ぜる。完全に混ざったら２のボウルにすべて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

5）

天板に流し入れて表面を平らにならし、180℃のオーブンで12分くらい焼く。天板からはずしてオーブンシートをつけたまま網の上にのせ、粗熱がとれたら乾燥しないようラップでしっかりおおって冷ます。

6）

生クリームにグラニュー糖を加えてバーミックス（ビーター）で8分立てにする。

7）

５のオーブンシートをはがして再びオーブンシートの上に置き、巻き終わりになる部分を斜めにカットする。６のクリームをぬりひろげ、手前から巻く。オーブンシートごと巻いた上からラップをかけ、冷蔵庫に１時間以上置き生地とクリームをなじませる。

※

あらかじめバーミックス（ビーター）で泡立てた卵白は、手動の泡立て器でよりはやく簡単にケーキ作りに適した状態に泡立てることができます。

バーミックス （ ミンサー 、 ビーター ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

• 
  ココア
  バーミックスで簡単！本格ホットチョコレート。
• 
  ココア風味ラズベリーマフィン
  茶色いココア生地に赤いベリーをトッピング。
• 
  マロンロールケーキ
  ふんわり生地とマロンクリームのロールケーキ。

• 
  圧力鍋で作る　ココアプリン
  バレンタインにもぴったりな濃厚ココアプリンです。
• 
  ヘーゼルナッツのココアサブレ
  バーミックス（スライシー）なら、さくさくのクッキー生地作りも材料を入れて混ぜるだけ。砕きたてのナッツの香ばしさがくせになるおいしさです。
• 
  いちごのロールケーキ
  ふんわりバーミックススポンジで、ブッシュドノエル風。