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金目鯛の煮付け

食べ合わせのよいごぼうとともに。

  • 和風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 鍋・フライパンひとつで

魚の煮付けには、クリステルの浅型鍋が最適。魚を煮崩れさせず、煮汁をまんべんなくいきわたらせながら煮含めます。

材料
2人分
作り方
 
金目鯛(大きめのぶつ切り※1) 300g
ごぼう(4cm幅に切り縦2つ 4つ割り、水にさらす※2) 100g
<A>
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ2
1)
クリステル両手浅型鍋20cmに<A>を煮立て、金目鯛とごぼうを入れる。ときどき煮汁をかけながら、落し蓋(※3)と蓋をして7〜8分煮る。
2)
金目鯛を器に盛る。ごぼうがまだ硬いようならさらに煮てから盛る。煮汁をまわしかける。
※1
頭などアラの部分があれば、切り身だけよりさらによいだしがでておいしく仕上がります。
※2
ごぼうが太くて硬くアクが気になるときなどは、あらかじめさっと下ゆでするとよいでしょう。
※3
アルミ箔の中心に穴をあけたものをのせ、上にクッキングプレートをのせるとよいでしょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋浅型 )

このレシピにお勧めの飲み物
淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎
濃醇タイプの日本酒、芋焼酎、泡盛、ウィスキー
ビール
ドイツビール
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