1）

クリステル（両手深型鍋16cm）にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ火にかける。弱火でじゃがいもがやわらかくなるまでゆでたら、蓋を添えて湯を捨て、もう一度弱火強にかけて鍋をゆすり、粉ふきにする。火を止め熱いうちにへらでじゃがいもを粗くつぶす。

2）

クリステル（中華鍋20cm）にサラダ油少々をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら挽肉を入れて炒め合わせ、砂糖、しょうゆで味を調える。

3）

２に１を加え、へらで全体を混ぜ合わせる。小さな俵型に形作り、粉、卵、パン粉の順につけ、ひとつずつラップにくるんで冷凍保存する。お弁当を作る前夜に使う分（幼児なら２個くらい）を冷蔵庫に移して解凍する。

4）

クリステル（中華鍋20ｃｍ）に揚げ油を２〜３cm高さに入れて170℃に熱し、コロッケを入れてからりと揚げる。揚げ油は漉しながら保存容器に移す。

5）

空いた鍋でアスパラガスを炒め、顆粒コンソメをふりかけて水大さじ２を加え、蓋をしてアスパラガスがやわらかくなるまでゆでる。

6）

空いた鍋にうずら卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いたら約３分ゆでる。冷水にとり、殻をむく。

7）

お弁当箱に好みのおにぎり、コロッケ、アスパラガス、うずら卵、切干し大根の煮物（※２）を彩りよくつめる。

※1

ブロッコリー、いんげん、スナップえんどうでも同様に作れます。

※2

作り方は関連レシピを参照してください。

クリステル （ 中華鍋 ）

コロッケは衣をつけた状態で１個ずつラップにつつみ、冷凍しておくのがおすすめ。お弁当に入れる分だけ手早く揚げられます。

1. 切干し大根の煮物

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